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Dessert exotique Orientale végétale

Carottes jaunes et litchis confits au jus de mangue et jasmin

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carotte jaune et litchis confit au jus de mangue et jasmin.

Un confit de carottes jaunes à base de litchis confits accompagnés d'un jus de mangue, d'orange, de gingembre et de jasmin. Une note exotique pour finir un repas.

Fredgie attitude

Par Fredgie attitude

Informations générales

Temps de préparation

15min

Temps de cuisson

20min

Difficulté

Prix

Note

Rated 0 out of 5
Recette pour personne(s).
Quantité Unité Ingrédient
4carottesCarottes jaunes du Doubs
4orangesjus d'oranges
20gMiel de fleur
20gJus de mangue
4tranchesTranches de gingembre de 2 millimètres
20Litchis Litchis (de la Réunion)
40gBeurre demi-sel
40gSucre de canne roux
12fleurFleurs de jasmin
0QSPousses de red mustard cress
Ustensiles
économe
chinois étamine

Recette :

Étape 1

Éplucher et tailler les carottes en gros rectangles longs.

Étape 2

Les blanchir pendant 10 minutes environ puis les cuire avec le jus d'orange, le miel, le jus de mangue et le gingembre (ou le piment infusé très peu) ; obtenir des carottes confites.

Étape 3

Dans une poêle antiadhésive, caraméliser les litchis avec le beurre demi-sel et le sucre roux.

Étape 4

Dresser une carotte confite dans une assiette, poser dessus litchis. 

Étape 5

Napper avec la sauce, ajouter les fleurs de jasmin et les pousses de red mustard cress.

Astuce de l'auteur

Vin conseillé

Recette pour personne(s).
Quantité Unité Ingrédient
4carottesCarottes jaunes du Doubs
4orangesjus d'oranges
20gMiel de fleur
20gJus de mangue
4tranchesTranches de gingembre de 2 millimètres
20Litchis Litchis (de la Réunion)
40gBeurre demi-sel
40gSucre de canne roux
12fleurFleurs de jasmin
0QSPousses de red mustard cress
Ustensiles
économe
chinois étamine

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